吮指濑尿虾:菁选酱油试用
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繁华落尽满心凉植

从小就长在远离海域的北方,记得小时候,吃鱼的种类都极其有限,更别提其他海鲜了。濑尿虾,在我家乡叫虾耙子,是我长到十几岁,才第一次听说的东西,而真正吃到,又是在几年之后,舅舅从天津带回的冰鲜濑虾耙子…

不再鲜活的虾耙子,肉质并不是十分有弹性了,尽管如此,仍然把我吃得眉开眼笑。第一次见到长成这样的虾,身形笔直修长,加上两对触角,看起来威武又雄壮。我们称它为虾耙子,据说是唐山人的叫法儿,在其他的地方,这虾也叫做皮皮虾或者虾蛄,广东的叫法儿更有趣,叫做濑尿虾。

别看这虾耙子长相粗犷,营养却十分丰富,富含镁,对心脏活动具有重要的调节作用,可以很好地保护心血管系统,可减少血液中胆固醇的含量,防止动脉硬化。

对于海鲜,我一直坚信,最简单的做法就能成就最鲜美的味道,于是用了酱油和香料来煮。海鲜都比较易熟,只要短短几分钟,香气就扑面而来了…个个肉质肥美,趁热拈起一个,剥开微微发烫的外壳,迫不及待地品尝…鲜美的滋味真是难以形容啊…

时间:30分钟-1小时
食材
濑尿虾 500g
紫苏 20g
1块
干辣椒 2个
花椒 20粒
八角 1个
桂皮 1块
草果 1个
菁选酱油 2汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好这道菜所需的材料;
  • 步骤 2/7
    锅内放油加热,放入姜片煎香;
  • 步骤 3/7
    将干辣椒、花椒粒、八角、桂皮和草果放入锅中;
  • 步骤 4/7
    放入濑尿虾,翻炒3分钟;
  • 步骤 5/7
    待虾体泛红,加入2汤匙菁选酱油,继续翻炒;
  • 步骤 6/7
    加入适量清水,转小火炖煮2分钟;
  • 步骤 7/7
    出锅前放入紫苏叶,翻炒均匀即可。
小贴士

1. 可以根据实际情况和个人口味增减香料;

2. 如果可以吃辣,可以放入适量新鲜小红辣椒或者适量芥末,味道更佳。

发布于 2023-11-19
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