洋葱贝果
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historian愤怒

你是做面包的手残党?不妨试试又省时又低脂的贝果。为什么我会推荐大家做贝果呢?

因为,它省时间。这道配方,不需要揉面到出膜,也不需要进行基础发酵。所以,如果你动作快的话,从准备做到出炉,一个半小时就差不多可以搞定了。

但它又很低脂低糖,还有跟其他面包完全不一样的嚼劲。

贝果跟普通面包的制作流程不一样。在烘烤之前,需要将它在糖水里煮过。也正是这一步,造就了它特有的嚼劲。

我很喜欢做洋葱贝果。洋葱的香味在贝果里非常明显,独具风味。你也可以省略洋葱做成原味的。

同时,还可以在面团中加入黑芝麻、果仁、切碎的迷迭香之类配料,做出不同口味。

总之,推荐大家试一试啦!

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200克
120克
干酵母 2.5克
3克
细砂糖 6克
黄油(或植物油) 4克
新鲜洋葱 75克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先,将新鲜洋葱切成洋葱碎末。
  • 步骤 2/9
    将洋葱碎铺在铺了油纸的烤盘里,放入预热好170℃的烤箱,烤15分钟左右,烤出洋葱里多余的水份。烤好的洋葱冷却备用。★洋葱的水份含量较大,如果直接揉入面团,容易出水影响面团的质地,所以需要提前将它稍微烤干。★省略洋葱,可以制作原味贝果。
  • 步骤 3/9
    将制作贝果的所有材料(除了洋葱碎以外),都放入君焙厨师机的搅拌盆里。★为了让酵母混合得更均匀,可以提前将干酵母用温水(配方分量内)化开。
  • 步骤 4/9
    2档搅拌8分钟,成为非常光滑、充满弹性的面团。★没有厨师机可以用手揉面。★这个配方不需要揉到出膜,但也一定要保证面团揉到光滑且充满弹性(如果你用手工揉面,也请尽量多揉一会儿)。★通常做面包的时候,为了避免油脂影响面筋生成,我们会后放油。但这个配方的油用量很少,所以一开始直接加入影响也不大哈。
  • 步骤 5/9
    揉好以后,加入洋葱碎。用手揉一会儿,使洋葱碎揉入面团里,然后用厨师机1档继续揉1分钟,直到洋葱碎均匀分布在面团里。★洋葱碎比较软,而贝果的面团又比普通甜面包的面团硬,所以不要直接用厨师机搅拌它们,这样很难将洋葱碎揉入面团。先用手将洋葱碎揉入面团以后,再用厨师机帮助揉匀。
  • 步骤 6/9
    揉好的面团均匀分成4份,揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
  • 步骤 7/9
    取一个松弛好的面团,在案板上擀开成长条状。
  • 步骤 8/9
    然后按图中的方式卷起来。注意卷紧。
  • 步骤 9/9
    卷成细条以后,用手在搓一搓,使它变得更长更细。长度要在25cm以上。★要保证做好的贝果是圆环形的话,细条就需要足够长。如果太短,最后做出来的贝果中间可能会变成实心。★如果面团回缩太厉害,可以将它松弛一会儿再继续搓长。
小贴士

1、根据自己的喜好,可以将蔓越莓换成提子、红豆、芝麻、核桃等等。

2、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱,时间的长短会有所差异,另外,在一些烤箱中,可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

发布于 2018-07-07
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