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果仁贝果——低脂低糖的健康面包
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屯逊律贤闹

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸糖水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。发酵时间短，做起来相当快手！贝果的食用方式也很多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果，还可夹上火腿片或鸡肉，更有异国风味！

时间:1-2小时
食材
高筋高粉 200克
清水 120克
盐 2克
白糖 6克（50克煮糖水）
酵母 2.5克
综合坚果 20克
黄油或者植物油 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2.5克酵母用温水化开，温水在总水量之内。
  • 步骤 2/9
    200克高筋面粉加6克细砂糖、4克植物油或者融化的黄油都可以，再加入化开的酵母水混合，和成面团。
  • 步骤 3/9
    面团成形后加入20克坚果碎，我用了白芝麻和葵花籽仁各10克。多揉一会让坚果和面团充分混合。
  • 步骤 4/9
    揉成富有弹性的面团，表面光滑，不用出手膜的程度就可以！
  • 步骤 5/9
    分成四份，每一份揉成圆型，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 步骤 6/9
    取一个小面团，幹成长圆型，一侧长边幹薄。
  • 步骤 7/9
    从厚边一边卷起，用手捏着卷，卷的稍紧一些。
  • 步骤 8/9
    薄边一端与面卷结合处捏紧，防止发酵后开裂。
  • 步骤 9/9
    双手把面条搓圆搓长，达到26-28厘米长。
小贴士

1.坚果可以换成花生碎、黑芝麻或者其他比较碎的坚果。

2.贝果需要糖水煮，时间控制好，一面绝对不能超过一分钟，糖水不能过分沸腾，这是贝果表面光滑与否的关键！一次性做太多也不容易控制。

3.贝果口感略干有韧性，几乎无糖无油程度，喜欢吃非常暄软面包的童鞋可能不适合噢

发布于 2018-10-25
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