自制美味又低脂的健康汉堡
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屈狂影秋风

每次到了减脂期,总有那么几天坚持不下去,特别是看到汉堡就欲罢不能。想着自己改良传统西餐汉堡的碳水含量,就采用基本全瘦的牛肉和猪肉做了牛肉饼,同时没有放面包糠,用奶粉代替牛奶调味汉堡。

食材
洋葱3
生菜若干
牛肉1400
鸡蛋2
黑胡椒1
酱油2
盐4
脱脂奶粉20
西红柿 若干片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一共做了25个肉饼,牛肉和猪肉2:1
  • 步骤 2/8
    绞肉
  • 步骤 3/8
    切洋葱碎,然后炒成焦糖色,准备加入肉末中
  • 步骤 4/8
    加入大蒜油、酱油微量、盐适量、胡萝卜末、焦糖洋葱末、糖适量、鸡蛋两个,搅拌均匀,拍制成120g一个的肉饼
  • 步骤 5/8
    准备面团,面粉540g、牛奶410g、酵母6g、盐6g、黄油46g、糖16g、芝麻碎30g,揉至出筋,冷藏发酵8小时以上,冷藏发酵的面团可以用三天。
  • 步骤 6/8
    第二天早上,切割面团做成汉堡面包形状,35到40摄氏度发酵30分钟左右,220摄氏度烤制20分钟。
  • 步骤 7/8
    同时,可以准备肉饼,将肉饼两面煎熟,然后放置烤箱220摄氏度,烤制5分钟,喜欢芝士的可以在肉饼上加1到N片芝士片,继续烤制1至3分钟,直至芝士融化。
  • 步骤 8/8
    需要更多热量的,可以加一枚煎溏心蛋、煎培根、牛油果,增加汉堡的风味。
小贴士

减脂期间,建议不加入芝士,多加些生菜和番茄片,一样很美味。如果不担心热量,还可以试试加一枚鸡蛋和几片牛油果,会更加美味,也很健康。

发布于 2018-08-16
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