丹麦曲奇
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沙雕游戏君

一直很喜欢吃曲奇,烤箱买回来后照着烘焙书上第一次做曲奇,竟然非常成功,特把方子分享出来,让大家共同享受曲奇的美味!

时间:1-2小时
食材
A:黄油75克,细砂糖20克,糖粉25克,盐十六分之一小匙 适量
B:鸡蛋液25克,鲜奶10克 适量
C:中粉50克,低粉25克,泡打粉十六分之一小匙 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油切小块,室温软化,电动打蛋器低速打撒后加入材料A,先手动略拌合,再低速搅打均匀,转高速搅至松发。
  • 步骤 2/8
    室温蛋液分次少量加入黄油中,每次需搅至蛋,油融合后,再加入第二次。
  • 步骤 3/8
    再分次加入鲜奶,搅打至光滑细致乳膏状即可。
  • 步骤 4/8
    将中粉,低粉,泡打粉混合过筛,加入打发黄油中。用橡皮刮刀将粉类和黄油搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    裱花袋内装入面胡,挤出各种喜欢的花型。
  • 步骤 6/8
    烤箱于180摄氏度预热,以上下火、180摄氏度、中层烤10分钟,在烘烤最后几分钟要守在烤箱旁,见饼干底微黄即可熄火。刚烤好的饼干用手指捏底部中心位置会有些软,放凉后就会变硬变酥,否则说明烘烤时间不够,继续以150摄氏度、中层烤约5分钟即可。
  • 步骤 7/8
    成品。
  • 步骤 8/8
    成品。
小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。

2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

3、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看 着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

发布于 2018-10-30
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