搜索菜谱、食材
丹麦曲奇饼干
8万 热度 41 收藏
慈祥contrast

这个应该有烤箱的大部分都会做吧，可是有些口感松脆，有些会稍硬。

这个方子是比较松脆也比较香的一款

经过改良适合嘴巴挑剔的你去做的

大家可以试一下

时间:30分钟-1小时
食材
无水酥油 70g
黄油 70g
糖粉 90g
盐 0.6g
鸡蛋 58g
淡奶油 10g
高筋面粉 19g
低筋面粉 180g
奶粉 1g
上火170° 下火135° 20分钟
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备：烤箱先预热A酥油 黄油提前一天放常温软化（冬天）B糖粉过刷放一个容器内C鸡蛋 淡奶油放一个容器内D高筋面粉 低筋面粉 奶粉过刷放一个容器内
  • 步骤 2/8
    开始：酥油70g 黄油70g 糖粉90g 盐0.6g放盆内拌匀倒在桌面上开始揉搓
  • 步骤 3/8
    用掌心力气搓揉至面糊发泡 发白
  • 步骤 4/8
    分次加入鸡蛋58g 淡奶油10g每倒一次要揉至蛋液完全不见 才可以加下一次
  • 步骤 5/8
    加高筋面粉19g 低筋面粉180g 奶粉1g叠加拌匀（左手拿刮板铲起面糊 右手用掌心压下去）叫叠加法，拌匀即可。（不可过度搅拌，防止起筋）
  • 步骤 6/8
    装入裱花袋
  • 步骤 7/8
    挤出你喜欢的图形
  • 步骤 8/8
    开始烤上火170 下火135 烤20分钟中途15分钟取出转烤盘 在烤5分钟烤制金黄色才好吃
小贴士

1、黄油打发不要过，打发和搅拌控制在4-7分钟即可

2、加入蛋黄液的时候分次加入，每一次都要搅拌均匀，避免蛋油分离

3、曲奇胚之间要留有距离

4、曲奇烤制时间短，最后几分钟一定要看着，避免上色过深

发布于 2019-02-10
评论
相关菜谱