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法式烤面包
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娇柔composite
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时间:10分钟内
食材
主料 适量
高筋面粉 300g
盐精 5g
温水 30毫升
辅料 适量
酵母粉 5g
糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将辅料搅拌均匀，静置十分钟左右。夏天热的话只要表面膨胀起泡即可。
  • 步骤 2/9
    把主料的面粉和盐搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    倒入发酵好的酵母液，以及三分之一的温水搅拌
  • 步骤 4/9
    剩余的温水分2-3次加入，均匀搅拌，大致成团即可全部取出致面板。
  • 步骤 5/9
    接下来是非常重要的步骤:摔面团。这个动作持续5分钟左右才会筋斗。
  • 步骤 6/9
    摔打面团直到成团
  • 步骤 7/9
    然后进行揉面，这个动作也要持续5分钟左右，直到面团表面基本光滑为止。
  • 步骤 8/9
    揉面揉好后把面团放入盆内用保鲜膜进行第一次发酵，让面团发至2倍大左右，大概50-60分钟的样子。冬天室温低也可以将盆泡进温水里进行发酵。
  • 步骤 9/9
    发酵好的样子。
小贴士

1，盖上湿巾进行第二次发酵时预热烤箱时间刚刚好，烤箱预热好，发酵时间也刚刚好

发布于 2018-10-23
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