台式肉松面包
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生气

你个面包因为加了蜂蜜,所以口感非常绵软,拉丝很好,个头小巧很适合小朋友吃。

时间:1-2小时
食材
液种: 适量
高筋面粉 300克
200克
酵母 4克
面团: 适量
低筋面粉 50克
70克
7克
蜂蜜 25克
鸡蛋 1个
奶粉 15克
肉松 适量
黄油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把液种的所有材料混合搅拌,稍稍搅拌成团即可,室温发酵8小时左右,如果你不准备做就要放冰箱冷藏,不然会有酸味了。
  • 步骤 2/9
    液种发酵结束后,除了肉松、蛋黄和黄油,把所有面团的材料到加入液种里启动面包机和面程序搅拌,15分钟后重启和面程序,这个时候再加入黄油,发酵程序结束后面团已经发酵好了。
  • 步骤 3/9
    取出面团,分成大概60克左右,先团圆再加盖纱布醒发15分钟,取一个面团,擀成长舌状,放入肉松。
  • 步骤 4/9
    不要放在中间,要放开一点,等下卷起来才均匀。
  • 步骤 5/9
    卷好。
  • 步骤 6/9
    从中间切开。
  • 步骤 7/9
    放入蛋糕模具中排好。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱第四次发酵,打开烤箱的发酵功能,调到30度,发酵40分钟。
  • 步骤 9/9
    发酵结束后取出,将烤箱预热160度,面团上刷蛋液,入烤箱烤35分钟,注意观察,如果上色了可以加盖锡纸,因为各人家的烤箱温度不一样,要了解自己家烤箱的温度,这样才不会烤糊了。
小贴士

鸡蛋在加入前把蛋黄取出来,并且要去掉外面的经膜,其余的都放入面粉里搅拌,蛋黄留下来刷面用。

发布于 2018-10-01
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