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菠萝菠萝包
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昌弹指灭世

你是我最爱的菠萝包

每一口都有幸福味道

好喜欢你呀 好喜欢你呀

你有没有听到 我的菠萝包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（面团） 250g
酵母（面团） 4g
绵白糖（面团） 30g
鸡蛋液（面团） 30g
牛奶（面团） 135g
黄油（面团） 30g
黄油（酥皮） 40g
盐（酥皮） 1g
绵白糖（酥皮） 40g
蛋黄液（酥皮） 40g
低筋面粉（酥皮） 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备面团材料。
  • 步骤 2/9
    将高筋面粉、酵母、绵白糖、鸡蛋液、牛奶依次放入搅拌机，进行打发。备注：中档打到起筋，然后就用快档来打发，面团打20分钟。
  • 步骤 3/9
    面团可以拉成较厚的片状，即可将提前在室温软化的黄油加入，继续用快档打发5-6分钟。
  • 步骤 4/9
    打至面团可以拉成薄薄的片状。
  • 步骤 5/9
    面团就可以用保鲜膜包起来醒发10-20分钟。
  • 步骤 6/9
    准备酥皮材料。
  • 步骤 7/9
    将软化的黄油和绵白糖顺方向搅拌。
  • 步骤 8/9
    加蛋黄液分2次加入，搅拌的时候记得是同一个方向。
  • 步骤 9/9
    加入盐搅拌，就可以筛入低筋面粉。
小贴士

操作菠萝皮会粘手可以拿点低粉，操作不粘手即可，不可多加以免太干。

发布于 2018-09-18
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