卡通餐包—面包超人和屁桃君
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绰溉塘车涸

小朋友们的爱,这两款卡通人物在一起,只需要调色一个红色面团就能完成,很完美的搭配,操作也没什么复杂的,基础面包款,稍加些心思就可以做出童心可爱的小面包。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 420克
砂糖 50克
3克
鸡蛋液 1个
牛奶 200克
黄油 30克
耐高糖酵母 5g
任意夹馅 30g/个
调色: 适量
红丝绒精华 1大滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外,面团材料全部混合,将面团揉至扩展状态
  • 步骤 2/9
    然后加入黄油揉至完全扩展状态。 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
  • 步骤 3/9
    揉好的面团我们来分成3/4一份,1/4一份。 (我演示的是一次发酵,也可以2次发酵。先进行1发,然后从这个步骤开始往下操作就可以)
  • 步骤 4/9
    大份的取出备用,大份的面团分成12份,滚圆。
  • 步骤 5/9
    小份的加入一大滴红丝绒精华(或者红曲粉)揉成红色的面团。
  • 步骤 6/9
    你可以夹馅,也可以不夹,不夹的话建议在配方中加入10g奶粉增加奶香味,那这样不夹馅也很好吃。夹馅的话可以不用加奶粉了。包馅的话就像包蛋黄酥一样,将馅料压在面团上一直往上推着包。
  • 步骤 7/9
    最后捏紧收口。
  • 步骤 8/9
    收口向下排入烤盘。每个面团之间间隔1-1.5cm的距离,方便我们一会观察发酵程度。 像图中这样,排好三排。
  • 步骤 9/9
    取出揉好的红色面团。
小贴士

如果是40L以下的烤箱 烤盘放在烤箱在最下层。是最下层不是中下层。就是靠近发热管的那一层。 10分钟左右观察上色。轻微上色就盖上锡纸。

发布于 2018-12-25
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