无油无糖全麦面包
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什犯罕陡实

无油无糖,比较健康的早餐,加了全麦,再加上鸡蛋,牛奶,一顿营养丰富的早餐,也可以当零食,嘴馋的时候解馋,一点负担都没有

时间:1-2小时
食材
安琪金装酵母 3g
全麦面粉 50g
3g
温水 150g
吐司盒(不带盒盖) 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水150g温度在40度左,加入酵母3g,用筷子搅拌均匀,搁置10min
  • 步骤 2/9
    全麦面粉,高筋面粉,盐混合再加入之前的酵母水,在加酵母水的时候不要一次全都倒进面粉盆里,一点一点沿着盆边儿加,用筷子搅拌均匀,搅拌到确保盆内没有散粉,用手揉成面团,揉到不粘手,表面不干,也不粘黏有弹性就好
  • 步骤 3/9
    烤箱180度预热10分钟,停止加热,揉好的面团放在盆子里盖上湿布,放入烤箱,开始第一次酵母,发酵时间60分钟,面团增大到之前的2倍
  • 步骤 4/9
    1h之后,把发酵好的面团揉搓排气,用刀切成四块面团,盖上湿布搁置20分钟
  • 步骤 5/9
    20分钟后,把面团擀平,卷起来
  • 步骤 6/9
    卷起来的样子
  • 步骤 7/9
    用少量散粉在吐司模具表面涂一层,可以防止粘黏,然后把卷好的面团放进来,每个面团之间要有间隔,因为之后的第二次发酵,面团会变大
  • 步骤 8/9
    烤箱再次180度预热10分钟,把放着面团的模具放入烤箱,进行第二次发酵,时间60分钟,第二次发酵之后面团沾满了模具
  • 步骤 9/9
    烤箱220度,25分钟出炉(每家烤箱不一样,时间也会不一样,25分钟左右,按当时烤的程度取决时间,但是必须20分钟以上),出炉
小贴士

面包表皮是硬的,外脆里软

发布于 2018-11-22
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