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无油无糖全麦面包
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什犯罕陡实

无油无糖，比较健康的早餐，加了全麦，再加上鸡蛋，牛奶，一顿营养丰富的早餐，也可以当零食，嘴馋的时候解馋，一点负担都没有

时间:1-2小时
食材
安琪金装酵母 3g
高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
盐 3g
温水 150g
吐司盒（不带盒盖） 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水150g温度在40度左，加入酵母3g，用筷子搅拌均匀，搁置10min
  • 步骤 2/9
    全麦面粉，高筋面粉，盐混合再加入之前的酵母水，在加酵母水的时候不要一次全都倒进面粉盆里，一点一点沿着盆边儿加，用筷子搅拌均匀，搅拌到确保盆内没有散粉，用手揉成面团，揉到不粘手，表面不干，也不粘黏有弹性就好
  • 步骤 3/9
    烤箱180度预热10分钟，停止加热，揉好的面团放在盆子里盖上湿布，放入烤箱，开始第一次酵母，发酵时间60分钟，面团增大到之前的2倍
  • 步骤 4/9
    1h之后，把发酵好的面团揉搓排气，用刀切成四块面团，盖上湿布搁置20分钟
  • 步骤 5/9
    20分钟后，把面团擀平，卷起来
  • 步骤 6/9
    卷起来的样子
  • 步骤 7/9
    用少量散粉在吐司模具表面涂一层，可以防止粘黏，然后把卷好的面团放进来，每个面团之间要有间隔，因为之后的第二次发酵，面团会变大
  • 步骤 8/9
    烤箱再次180度预热10分钟，把放着面团的模具放入烤箱，进行第二次发酵，时间60分钟，第二次发酵之后面团沾满了模具
  • 步骤 9/9
    烤箱220度，25分钟出炉（每家烤箱不一样，时间也会不一样，25分钟左右，按当时烤的程度取决时间，但是必须20分钟以上），出炉
小贴士

面包表皮是硬的，外脆里软

发布于 2018-11-22
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