Name: 玛格丽特饼干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 100g; 玉米淀粉 100g; 黄油 100g; 熟蛋黄 2个; 糖粉 50g; 盐 1g

玛格丽特饼干

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morality过去

玛格丽特饼干中用到了煮熟的蛋黄，使得做出的饼干口感更加细腻酥松，吃起来有特殊的香气！

时间:10-30分钟

食材

低筋面粉 100g

玉米淀粉 100g

黄油 100g

熟蛋黄 2个

糖粉 50g

盐 1g

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烹饪步骤

步骤 1/9

取蛋黄，放筛网上，用陶瓷勺子反复碾压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
步骤 2/9

黄油软化【黄油至少要软化到可以轻松地用手指戳一个孔的程度，黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发】加入糖粉和盐，先用翻拌刀翻拌一下，省的糖粉飞溅，再用电动打蛋器打发到体积稍微膨大
步骤 3/9

这就是打发好的黄油糊，颜色明显比刚才淡了
步骤 4/9

倒入过筛的蛋黄，还是用电动打蛋器搅拌
步骤 5/9

筛入提前混合好的低筋面粉和玉米淀粉，一定要搅拌均匀
步骤 6/9

再用手揉成团，揉好的面团会有一点湿润，容器盖保鲜放进冰箱冷藏1个小时（冷藏是为了让面团做成成品的时候，有一个自然裂纹）
步骤 7/9

冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球（没有称过，就是大概的数量来揉的，圆球尽量一致，这里我做了34个，）将小圆球放在烤盘上（我用的是不粘烤盘28✘28的）
步骤 8/9

用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
步骤 9/9

烤箱160度预热了10分钟（烤箱发热管由红变暗，就说明预热好了）放中层烤网上，170°烤20分钟（最后5分钟要看着点）边缘稍微焦黄就可以

小贴士

1.黄油软化，可以提前从冷冻箱拿出来，切所需要的量，放常温软化，适合夏天

2.放微波炉加热，这个容易加热过头，也没事，可以再放冰箱冷藏，注意看它的状态就可以

3.面团之所以要冷藏，是冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹

发布于 2018-08-31