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红茶饼干
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花颜与夏卫蒋

配方来自小岛留味，大热的一个日本烘焙师~

时间:1-2小时
食材
发酵黄油 100g
糖粉 42g
低粉 143g
蛋黄 11g
伯爵红茶 多于4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    室温软化黄油中加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀。搅拌至黄油微微发白后分二次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。
  • 步骤 2/8
    搅拌至光滑润泽，然后筛入入低粉和碎红茶，用刮刀用力搅拌。
  • 步骤 3/8
    将面团平均分为两份，分别搓成大约15厘米长的棒状。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏。直至软硬适度。如果冷藏后过硬，可以用手掌轻轻按压，调整到合适的软度。
  • 步骤 4/8
    用保鲜膜把成形的面团包好，放入冰箱冷冻三小时以上。
  • 步骤 5/8
    在烤盘内铺纸，烤箱预热至170度，提前将面团从冰箱中取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团放在细砂糖上滚动。使面团表面沾满糖粒。
  • 步骤 6/8
    最后用锋利的刀切成大约1.2厘米厚的切块。
  • 步骤 7/8
    烤盘内铺上油纸，将切好的饼干间隔摆放，放入烤箱内烘烤15-20分钟，直至饼干略呈黄色，取出，然后轻轻将饼干放在网架上面冷却。(烘烤至饼干周围和底部略带焦黄，中间部分基本无色为宜。烘烤到位后立即取出。)
  • 步骤 8/8
    小岛的成品图。
小贴士

喜欢甜的可以多放点糖，冷冻半小时，烤箱170度9分钟

发布于 2018-10-17
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