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玛格丽特饼干
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额尔古纳的陈鸿宇

玛格丽特饼干是很奇怪的一个名字，不过它的背后的确有一个浪漫的故事。一个意大利的糕点师在做饼干的时候，心里一直默默地念着自己心爱女孩的名字，并将自己的指纹印在了饼干上，于是就有了这款口感酥脆、入口即化的玛格丽特饼干。

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
低筋粉 100g
玉米淀粉 100g
糖粉 25g
盐 少许（用淡味黄油时添加）
熟蛋黄 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋煮熟取蛋黄备用，低筋粉和玉米淀粉混合在一起，软化的黄油，糖粉和盐加在一起用打蛋器打至发白蓬松
  • 步骤 2/8
    用勺子将熟蛋黄碾碎慢慢筛入打发的黄油中
  • 步骤 3/8
    把蛋黄和黄油搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    筛入混合的低粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/8
    揉成面团包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
  • 步骤 6/8
    取出面团分成每个六克左右搓成小圆球，轻轻用大拇指把它按扁
  • 步骤 7/8
    因为加了玉米淀粉的原因，手指按下去的时候面团会产生自然漂亮的裂纹
  • 步骤 8/8
    烤箱上火160，下火150度预热，放进去烤二十五分钟左右到表面微黄就可以出炉了
小贴士

我用的是家用小烤箱不能跟专业的比，为了防止外面表皮烤焦里面没熟，在上面盖了一层锡纸再入烤箱的，这样烤出来的饼干表层不会焦黄，下层温度比上层低是因为温度太高底部容易焦，试了几次这是最适合小烤箱的操作方法，用小烤箱的朋友可以试一下哦

发布于 2018-06-15
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