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姜糖玛格丽特
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烂自安家掣

玛格丽特饼干以简单0失败著称，这次尝试加冰糖姜片，风味特别。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
玉米淀粉 100g
黄油 100g
细砂糖 40g
盐 1g
冰糖姜片 30g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料大合影（漏了细砂糖）
  • 步骤 2/9
    把冰糖姜片切成细末，同时烧水煮白水蛋。
  • 步骤 3/9
    黄油室温软化后加糖和盐，用打蛋器打至颜色变浅，呈羽毛状。
  • 步骤 4/9
    把白水蛋蛋黄剥出，用勺子按压挤过筛网
  • 步骤 5/9
    把低筋面粉和玉米淀粉筛入，和黄油搅拌均匀，呈松散的碎粒状。
  • 步骤 6/9
    倒入糖姜沫，用手揉搓成面团。
  • 步骤 7/9
    揉好的面团质地应该比较干，但是可以成型。用保鲜膜包好冷藏1小时。
  • 步骤 8/9
    冷藏好后，把面团分成8g左右的小球，摆在烤盘上。顺便预热烤箱，220度5分钟。
  • 步骤 9/9
    小球都摆好后，用手指依次压扁。
小贴士

1、糖姜末剁碎些，避免影响酥松的口感。

2、饼干不用压得太扁，边缘微微裂开比爆裂更可爱，而且整个饼干的成熟度也更一致。

3、和面一定要用手，手掌的温度可以让黄油和面粉更好的融合。

发布于 2018-06-29
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