蔓越莓饼干
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袭人steak

为家人做好吃的手工饼干,除了味道好,卖相也要吸引才行哦!

很多同学都懂得上网参考别人的方子依样画葫芦,楼主们漂亮的成品图对于它们来说相当吸引。可是,并非所有人都能临摹出完美的作品。所以,实践前要多查看菜谱里的制作小技巧,粗略看一下制作过程,如果有你看得不明白的地方或者写得不清楚的地方,那么这个菜谱你可以跳过了,找其他楼主的吧。

这个配方的蔓越莓饼干好好吃,是君之老师的方子,不同的是:1、我根据自己的烤箱情况调整了温度和时间(原方:150度,烘焙15分钟),我用的是43L的TO5438烤箱,密封性一般,150度是用来烤蛋糕的,一般烤饼干用180度,这是我的经验所得,也请根据你家烤箱的实际温度做调整,如果无法确定温度,建议用170~180度来尝试,并在一旁注意观察,随时做调整。2、君之老师的做法是先整形,然后冷冻,最后切片。自问我刀工一般,所以我先擀成等厚的面片,然后冷冻,最后用模具印出。至于那个做法更适合你,就选那个吧,无论黑猫白猫,捉到老鼠就是好猫,嘻嘻!

烘焙:TO5438烤箱中层上下火180度,25~30分钟

模具:长方形弹簧按压式苏打饼干模具

数量:30片饼干

时间:1-2小时
食材
低筋粉 230克
蔓越莓干 70克
糖粉 120克
黄油 150克
全蛋液 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油切成小块软化备用。
  • 步骤 2/9
    加入糖粉,用打蛋器搅打至融合。
  • 步骤 3/9
    加入全蛋液(2大勺约30毫升),搅打至完全融合呈蓬松状态。
  • 步骤 4/9
    加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋粉,拌成无干粉状态的团状。
  • 步骤 6/9
    将面团装入到加厚的保鲜袋里,并擀成约0.6厘米厚的面片。
  • 步骤 7/9
    放入冰箱冷冻层冷冻30分钟至硬,取出,用模具印出饼干坯,带小孔的一面朝下放置在烤盘上。
  • 步骤 8/9
    TO5438烤箱预热后放入中层,上下火180度,烤25~30分钟至表面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    成品1
小贴士

1、一般做蔓越莓饼干都是冷冻面团后切片烘烤,而我追求工整,借助了模具印制,做出来的饼干等厚等大,非常美观。

2、擀面片的时候借助保鲜袋帮忙,既不粘又干净,很好操作。

3、有的同学即使参考了菜谱的配方和制作过程,可是烤出来的饼干还是不太完美,变形、表面不平整,然后给我留言甚至向我吐槽,这里我要提醒最关键的一个细节:每一次都是将面片冻硬后再印饼坯。印完第一次,重新组合擀出面片后再次放入冰箱冷冻至硬再印,记住了哦!

4、最后一点老生常谈,每个烤箱的脾性不一样,我给出的烘焙温度和时间仅供参考,后期注意观察。

发布于 2018-10-12
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