拿破仑蛋糕，其实跟拿破仑是没有关系的，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。
1.千层面团不需要揉出手套膜，但一定要有扩展性，这样擀的时候不容易破酥。
2.每次折的时候需要冷冻15分钟，松弛以后再擀，如果面团有筋度，就会擀不动，强制擀的话就很容易破酥和混酥。
3.卡仕达酱要煮到浓稠，凉透以后在和打发的淡奶油混合，卡仕达酱如果热的话会把淡奶油融化掉。