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浓香黑芝麻月饼
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祈祷

一直自己做烘焙都是从原料到成品都自制，但是这次黑芝麻月饼的黑芝麻是买的，因为之前自己炒了枣泥做枣泥月饼，里面的枣皮特别明显，我没有破壁机所以这次的黑芝麻就买的馅料。不过加入了一部分烤香的黑芝麻，吃起来味道浓郁了不少，而且因为有黑芝麻，所以吃起来颗粒的感觉越嚼越香

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
奶粉 10g
转化糖浆 150g
花生油 50g
碱面 1g
黑芝麻馅料 500g
黑芝麻 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先在做月饼之前，需要做一些准备工作：1.碱面：水=1:3的比例调配出4g的枧水，方子只用2g就行2.黑芝麻烤香180度烤4分钟，烤香后用擀面杖碾压碎
  • 步骤 2/9
    首先将烤香过后碾压碎的黑芝麻倒入黑芝麻馅料中拌均匀之后按照30g每个平均分好，揉圆一共是600g的黑芝麻馅，做了20个内陷团
  • 步骤 3/9
    现在来做月饼皮盆中倒入转化糖浆加枧水，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    再加入花生油，搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    筛入面粉和奶粉
  • 步骤 6/9
    用勺子搅拌均匀之后用手抓匀面团静置30分钟-1小时
  • 步骤 7/9
    将静置之后的面团按照20g分成小团，正好是20个
  • 步骤 8/9
    之后就可以开始包月饼啦
  • 步骤 9/9
    首先将月饼皮的面团揉匀，按压成饼状放在右手掌上，之后将馅放在面饼中，左右按压这黑芝麻馅料，右手虎口网上收拢月饼的外皮，使外皮均匀的包裹着内陷，最后收口即可
小贴士

月饼属于高油的糕点，虽然是中秋节，但是也不宜多吃，吃一块两块就行啦

发布于 2018-06-23
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