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黑芝麻月饼
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炯厮殉置遣

今年的中秋节过得特别有意义，从选料到做馅，到最后制饼，都亲历亲为，只为让家人吃到最有爱，最好吃，最健康的月饼。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
枧水 1g
黑芝麻 200g
糖粉 50g
熟糯米粉 20g
芝麻油 30g
蛋黄液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，
  • 步骤 2/16
    加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，
  • 步骤 3/16
    再加入30克芝麻油，
  • 步骤 4/16
    搅拌成团，即为黑芝麻馅，
  • 步骤 5/16
    75克糖浆加入25克玉米油，再加入1克枧水，
  • 步骤 6/16
    用打蛋器充分搅拌融合，
  • 步骤 7/16
    筛入100克低筋面粉，
  • 步骤 8/16
    用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，
  • 步骤 9/16
    将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，
  • 步骤 10/16
    取一个月饼皮按扁，
  • 步骤 11/16
    放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，
  • 步骤 12/16
    如此全部做好，
  • 步骤 13/16
    用月饼模具压成月饼，
  • 步骤 14/16
    入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，
  • 步骤 15/16
    取出刷上蛋黄液，
  • 步骤 16/16
    入烤箱，再烤10分钟即可。
小贴士

做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。

发布于 2020-09-18
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