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鲜虾蘑菇派
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扬扬得意需尽欢

吃货爱吃派，顶级吃货爱吃咸派！当饭又当菜，还能当下午茶点，不甜不腻，多吃两块儿都不怕，今天给大家奉献一道我最喜欢的咸派，希望大家喜欢！8寸派盘的分量，足够2-3人食用哦

时间:10-30分钟
食材
派皮部分-- 适量
低粉 100g
黄油 10g
水 32g
糖 2g
盐 1/4茶匙
蘑菇馅料部分-- 适量
什锦蘑菇 180g
洋葱 50g
橄榄油 10ml
黑胡椒 适量
酱料部分-- 适量
淡奶油 70g
鸡蛋液 30g
其他-- 适量
基围虾（或其他大一点的虾） 6只
马苏里拉芝士 50g
黄波芝士（或切达，巴马臣，均可） 15g
意大利芹 1小根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要原料都在这里啦。如果您用白洋葱更好哈，我懒得去买了。
  • 步骤 2/9
    黄油放入大碗中，室温软化到能用手指按个坑。加入低粉，盐，糖，用手指搓成粗粉状，我今天用的切拌器。之后加入水，和成光滑的面团，放在保鲜袋里，在冷藏室醒制1小时以上。
  • 步骤 3/9
    虾去掉虾头（炼虾油留着烧汤炒菜）。剥皮留尾皮，开背，但不要切断，肠线去干净。翻开可以得到一个小虾排。
  • 步骤 4/9
    虾都处理好之后，用少许白葡萄酒腌制一下。
  • 步骤 5/9
    蘑菇，洋葱，都切丁，芝士切细条即可
  • 步骤 6/9
    蛋液与淡奶油加入盐搅匀。
  • 步骤 7/9
    冷藏醒制好的面团，取出待稍微软化后，用擀面杖用力敲打扁（过程很爽很解压！大家都抢着过来敲）之后擀成均匀的薄片，18cm派盘擀到23cm直径左右。
  • 步骤 8/9
    将面片小心的放在派盘中间，外围立起来，用手指轻轻按压接缝处与侧立面，使之完全贴合派盘。之后用擀面杖在上缘滚一圈去掉多余的派皮，用叉子在底部戳一些洞，避免烤制时起鼓。
  • 步骤 9/9
    派皮做好后可以再放入冷藏室醒制20分钟，也可以不做。派皮上铺满派石，预热美的智能烤箱中下层上下火200度，烤制10分钟取出，移走派石。
小贴士

朋友都了解我是个特别注意形象的人，但是今天居然穿着睡衣就开始做起来了，只能说我注意好吃的胜过注意形象啊！

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

发布于 2019-02-16
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