蛋糕甜甜圈
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何必掩饰雨薇

蛋糕甜甜圈和面包甜甜圈省去了揉面、发酵的过程,更省时间。除此之外,蛋糕甜甜圈口感更接近于蛋糕。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 80克
黄油 16克
细砂糖 30克
1.25ml
奶粉 5克
蛋黄 1个
90克
泡打粉 7克
炸油 300克
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀,会有一点干,呈散开的状态,没有关系
  • 步骤 2/9
    加入蛋黄
  • 步骤 3/9
    继续搅打均匀,成光滑细腻的状态。
  • 步骤 4/9
    在搅打好的黄油里倒入水。
  • 步骤 5/9
    用打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 6/9
    低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第五步的液体混合液里。
  • 步骤 7/9
    用手揉成一个面团。揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团用保鲜膜盖上,静置松弛办个小时。
  • 步骤 8/9
    把静置好的面团在案板上擀开成为1cm米的厚片,再静置松弛15分钟。
  • 步骤 9/9
    用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。切割完以后多余的面,重新捏成团,松弛15分钟后,再次擀开并切割。
小贴士

此方取自君之,愿配方低筋面粉是110克,高筋面粉是70克,因揉面时觉得面团太过湿润,所以低筋面粉填了15克,高筋面粉填了10克。糖原配方是40克,因为要裹上糖粉,怕太甜,故又减了10克。

发布于 2018-06-26
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