秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙
6.4万 热度 58 收藏
幸爷们最彪悍

泡芙是一种源于意大利的西式点心,在16世纪的法国,它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心,多了一层红丝绒酥皮,增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷,外酥内滑,幸福满满 好吃到爆灯,还考虑什么?赶紧试试吧!

时间:1-2小时
食材
低粉(酥皮) 45克
黄油(酥皮) 40克
低粉 60克
黄油 45克
鸡蛋 2~3克
淡奶油 400克
牛奶 90克
红曲粉(酥皮) 5克
糖粉(酥皮) 40克
细砂糖 10克
糖粉 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化
  • 步骤 2/9
    混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
  • 步骤 3/9
    接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
  • 步骤 4/9
    低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
  • 步骤 5/9
    待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)
  • 步骤 7/9
    拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔
  • 步骤 8/9
    冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上
  • 步骤 9/9
    送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右
小贴士

逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态

发布于 2018-12-27
评论
相关菜谱