Name: 传统齐鲁小吃【板栗酥】
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 栗子（馅儿） 500g; 中筋面粉（水油皮） 250g; 温水（水油皮） 80g; 花生油（水油皮） 50g; 白糖（水油皮） 20g; 盐（水油皮） 1g; 低筋面粉（油酥） 150g; 花生油（油酥） 70g; 以上为20个板栗酥的分量 适量; 鸡蛋 2个; 芝麻 适量

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传统齐鲁小吃【板栗酥】

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思虑fitness

板栗酥以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜。

栗子中的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍，是一种补养治病的保养品，中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。

时间:1-2小时

食材

栗子（馅儿） 500g

中筋面粉（水油皮） 250g

温水（水油皮） 80g

花生油（水油皮） 50g

白糖（水油皮） 20g

盐（水油皮） 1g

低筋面粉（油酥） 150g

花生油（油酥） 70g

以上为20个板栗酥的分量适量

鸡蛋 2个

芝麻适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

①栗子蒸熟去皮碾碎②根据个人口味加白糖（记得栗子本身就有甜味儿）③拌入三勺热油（为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香）
步骤 2/9

板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成1号面团：面粉+花生油2号面团：面粉+白糖+温水+花生油（用量约为1号面团中油的一半）和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
步骤 3/9

将醒好的两种面团等分
步骤 4/9

下面是制作板栗酥外皮的步骤
步骤 5/9

将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
步骤 6/9

用包包子的手法捏紧，团成球
步骤 7/9

擀成牛舌装
步骤 8/9

自下而上卷起
步骤 9/9

横向压扁，再次擀成牛舌状

小贴士

和2号面团时用温水会更软~

发布于 2019-02-27