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暖心酸奶彩虹蛋糕
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裴春蝶裴

老爸生日，决定自己亲手给老爸烤一个蛋糕，暖暖的心意。不过单单只是彩虹蛋糕觉得有点冷清，无奈没有可可粉 只好用巧克力融化了抹上去。有可可粉的就用可可粉吧，效果更好。这个是8寸的蛋糕

时间:1-2小时
食材
莫斯利安酸奶 200g
低筋面粉 45g
玉米淀粉 25g
食用油 45g
鸡蛋 4个
炼乳 25g
糖 75g
香草精 4滴
塔塔粉 1g（可省略）
食用色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白蛋清完全分离，无油无水无杂质，都 知道的吧
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入食用油，我家的是橄榄油，其实都可以用的，然后用打蛋器搅拌，完全融合。
  • 步骤 3/9
    倒入酸奶和炼乳，完全融合
  • 步骤 4/9
    筛入低粉和玉米淀粉，从中心慢慢搅拌
  • 步骤 5/9
    然后上下翻拌，知道面糊变的细腻
  • 步骤 6/9
    蛋白中加入香草精和塔塔粉，低档打发
  • 步骤 7/9
    打到出现大泡泡时，第一次加入三分之一糖
  • 步骤 8/9
    打到蛋白变的细腻时，再加入三分之一糖
  • 步骤 9/9
    蛋白出现问纹路时，加入剩下的糖，换高档打发
小贴士

落叶巧克力就是将巧克力融化，然后用毛笔刷在清洗过的叶子的背面，等到巧克力完全变硬，从顶部慢慢撕下来就好。如果模具是活底一定要包锡纸

发布于 2018-08-05
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