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彩虹蛋糕 新手版海绵体（附打发淡奶油）
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撒娇

彩虹蛋糕一直都是很美的存在，个人感觉彩虹蛋糕用海绵的比较适合。这里用的是慧绘美食记的海绵蛋糕方子。感谢慧绘美食记。（以下是单个蛋糕片的操作步骤，如果你烤箱足够大，又有几个蛋糕模，可以几个蛋糕胚一块烤）

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个×7
糖粉 30g×7
低粉 35g×7
玉米油 10g×7
牛奶 15g×7
色素（大红/粉红/橙/黄/浅绿/深绿/紫） 几滴
淡奶油500ml 白砂糖（非糖粉）60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料（一个的量），面粉提前过筛好。烧一壶热水，水温六七十度就可以了。
  • 步骤 2/9
    无水无油打蛋盆里放一个鸡蛋加30g糖粉（或细砂糖）用打蛋器低速打做，然后把打蛋盆坐在热水的容器里，隔热水最高速打发，一直打发到画8字不消失，打发时间基本不超过7分钟。
  • 步骤 3/9
    打发好全蛋后，把打蛋盆从热水里拿出，将过筛的35g低粉倒入蛋液中，用刮刀翻版或切拌均匀（画J字）
  • 步骤 4/9
    将10g玉米油加入面糊中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    15g牛奶加入面糊中，刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    加入几滴红色的的的色素，翻拌均匀倒入6寸蛋糕模中，用力震几下
  • 步骤 7/9
    烤箱预热，170度上下火中下层15分钟左右。（170度是实际温度，我的烤箱是长帝42升的，温度偏高30度，所以我用的135度烤的）然后重复上述步骤依次烤好各种颜色的蛋糕体。
  • 步骤 8/9
    打发淡奶油，电动打蛋器先中速打1分钟，加三分之一白砂糖换高速打发40秒，再加入三分之一白砂糖打发40秒，加入剩余的三分之一白砂糖，继续打发40秒（如果打蛋器功率低可高速多打发一会）。打发好的淡奶油不具有流动性，能拉出直立尖角
  • 步骤 9/9
    接下来就是裱花啦，随意发挥哦
小贴士

这个是6寸彩虹蛋糕的配方。海绵体需要打发全蛋，耗时长些，要有耐心。还有面粉油牛奶一定要打发鸡蛋前就准备好，不能鸡蛋打发好了才准备，那样蛋糊早就消泡了

发布于 2018-07-02
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