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下午茶～浓情布朗尼（加浓版）
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茆晗日翻

此配方改自乐葵模具附带的方子。巧克力的存在感比原方更浓烈！

时间:30分钟-1小时
食材
黑巧克力66% 100g
可可块100% 30g
黄油 85g
低粉 88g
食盐 2g
鸡蛋 2只
糖粉 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    巧克力及可可块切碎，黄油切小块。二者混合隔水融化，冷却备用。
  • 步骤 2/6
    常温鸡蛋加全部糖粉，高速打至浓稠发白即可。
  • 步骤 3/6
    拌入冷却到室温的巧克力溶液（上下翻拌，动作要轻）；分两次筛入低粉和食盐混合物，同样上下翻拌。
  • 步骤 4/6
    拌匀后入模具7分满（可借助裱花袋）。
  • 步骤 5/6
    立即放入预热好的烤箱中层，180°C，18min左右。稍微放凉后再脱模具可减少水份流失。
  • 步骤 6/6
    可以撒糖粉做装饰。
小贴士

1、隔水化巧克力时，水温不要超过60度，这样会容易造成水油分离

2、刚考好的蛋糕不需要倒扣，直接留在烤盘内放凉

3、蛋糕放凉后直接可以取出，不沾效果杠杠的

发布于 2019-02-13
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