百香果玛德琳
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沉着

抛开繁复的工作,生活的琐事,自己动手做一份百香果玛德琳吧,静静的品位下午茶,是一个优雅惬意的选择。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50克
泡打粉 2克
细砂糖 25克
鸡蛋 1个
黄油 50克
百香果汁 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄油隔水融化;
  • 步骤 2/9
    鸡蛋与细砂糖放入料理盆中,打散;
  • 步骤 3/9
    搅拌至细砂糖融化;
  • 步骤 4/9
    将低筋面粉与泡打粉混合,筛入蛋液中;
  • 步骤 5/9
    翻拌至没有干粉的状态;
  • 步骤 6/9
    将百香果果汁放入鸡蛋液粉糊中,搅拌均匀;
  • 步骤 7/9
    倒入融化的黄油,搅拌均匀;
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中,密封,送入冰箱冷藏一晚;
  • 步骤 9/9
    第二日取出后,回温10-15分钟后,挤入模具,震出气泡后,送入预热好的烤箱中,中层,150度25分钟;
小贴士

1、混合均匀的粉糊至少要在冰箱冷藏一个小时以上,这样有利于玛德琳膨胀;

2、挤入模具的时候,不要特别满,9成满即可,免得烘烤膨胀溢出,影响形状;

3、震气泡的时候,不要着急,小幅度多震动几下,免得成品表面不光滑;

4、烘焙的时间和温度,要根据自己家的烤箱调整,我为了尽可能保持颜色,所以用了低温烘烤。

发布于 2018-06-03
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