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安格拉斯&黑森林
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marshal火辣
剩下的120g奶油奶酪不知道做什么好,于是就大胆尝试了一下,味道相当不错呢!
时间:1-2小时
食材
可可戚风用料
适量
鸡蛋
5个
低筋面粉
125g
糖(蛋白用)
120g
糖(面粉糊)
25g
牛奶
稍许
可可粉
35g
奶油慕斯用料
适量
奶油奶酪
120g
淡奶油
300g
巧克力
120g
鱼胶粉
5g
糖
35g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
戚风的做法就不说了,很简单的,出炉厚烤架上冷却一下,切片,待其凉透。将巧克力切碎,看到很多方法都说拿勺子刨,试了觉得很累,我是拿水果刀切的,将巧克力竖起来,很容易的。
步骤 2/5
打发奶油,大概七分左右的状态就可以了,不要打过头。
步骤 3/5
奶油奶酪切小块放入盆中隔热水搅打顺滑,加入泡好的鱼胶粉(这里我加了稍许牛奶)
步骤 4/5
待奶油奶酪糊冷却一下后,加入打好的奶油中,混入一半巧克力碎,切拌均匀。
步骤 5/5
戚风片取一片装入八寸活底模,到一层奶油糊,刮平一下,在放一片戚风,倒入剩余奶油糊,刮平,用锡纸包裹一下放入冰箱冷藏2小时。拿出来后上面撒上剩下的巧克力碎,就可以脱模开吃了。
小贴士
我的戚风也是八寸的,稍微扣掉了一点边,这样正好不象外面买的奶油那么多,吃起来不腻。
发布于 2018-10-28
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