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黑森林蛋糕
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饶香云队

老公的最爱--黑森林蛋糕 这个方子没有外面买的那么甜 所以我自己也很喜欢

时间:1-2小时
食材
蛋糕部分 适量
全蛋液（常温） 200g
砂糖 80g
中筋面粉 70g
玉米淀粉 10g
可可粉 15g
小苏打 4g
泡打粉 4g
樱桃夹心 适量
去胡樱桃罐头（樱桃） 150g
去胡樱桃罐头（樱桃汁） 100g
香草奶油 适量
浓奶油 600g
香草酱 2g
巧克力慕斯 适量
黑巧克力 100g
淡奶油 100g
香草奶油（来自上一步） 150g
糖水 适量
水 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    烤箱预热190°，准备好一个8寸蛋糕模具喷油包上油纸。蛋糕部分液体先放入盆中打发至2-3倍发度，然后将粉类在另一盆中过筛，分两次加入打发的蛋糊中用刮刀由盆底沿边缘慢慢搅拌均匀（一定不要大幅度搅拌，容易消泡）搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中然后放入烤箱中层烤15分钟。等蛋糕烤好放凉切分为上下两层。
  • 步骤 2/8
    将樱桃汁，糖，玉米淀粉放入锅子中在火上加热，不停的搅拌直至液体粘稠颜色变深，加入樱桃继续搅拌均匀关火，放入铁盆中在果酱的表层铺一层保鲜膜防止与空气接触。放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/8
    准备香草奶油：将浓奶油，糖，香草酱放入搅拌机搅拌至硬性打法。本人这个其实有一点打过了，但放了一会觉得还可以哈 称出150g为下一步巧克力慕斯做准备
  • 步骤 4/8
    巧克力慕斯：将淡奶油在火上煮沸然后浇在黑巧克力上静置30秒搅拌均匀，等混合物温度降低至35°加入准备好的150g香草奶油。同时在另外一个碗中混合水和糖，备用
  • 步骤 5/8
    组装：两片蛋糕胚子都用糖水刷一遍，吃起来不会那么干。然后按照示意图组装
  • 步骤 6/8
    喜欢的话也可以加自己喜欢的水果哦
  • 步骤 7/8
    黑巧克力装饰部分可以自由发挥，然后撒上糖分和玉米淀粉的混合物。
  • 步骤 8/8
    这张是我又在外面加了翻糖做的生日蛋糕。
小贴士

1.但也一定要常温，不然会很慢。大家也可以选择把搅拌盆架在煮水的锅子上不要碰到滚水然后搅拌，会省一些时间

2.喜欢中间果酱的朋友可以选择将原料加倍，这样每一口都可以吃到樱桃哦

发布于 2018-09-22
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