Name: 脆皮蓝莓玛芬
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: （玛芬）黄油 65克; （玛芬）淡奶油 93克; （玛芬）细砂糖 50克; （玛芬）中粉 150克; （玛芬）蓝莓 80克; （玛芬）鸡蛋 1个; （玛芬）盐 0.5克; （玛芬）泡打粉 5克; （酥皮）黄油 40克; （酥皮）糖粉 27克; （酥皮）奶粉 5克; （酥皮）低粉 50克

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脆皮蓝莓玛芬

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孤月今心锐

不需要打发的玛芬，来自PH大师的经典方子

成品松软不结实，口感很好

表面盖了一层香脆的酥皮，吃起来比酥粒更过瘾

时间:30分钟-1小时

食材

（玛芬）黄油 65克

（玛芬）淡奶油 93克

（玛芬）细砂糖 50克

（玛芬）中粉 150克

（玛芬）蓝莓 80克

（玛芬）鸡蛋 1个

（玛芬）盐 0.5克

（玛芬）泡打粉 5克

（酥皮）黄油 40克

（酥皮）糖粉 27克

（酥皮）奶粉 5克

（酥皮）低粉 50克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

先制作酥皮，黄油需提前软化，酥皮的所有材料混合
步骤 2/9

混合成团后，冷藏待用
步骤 3/9

制作玛芬，将玛芬中的黄油提前软化
步骤 4/9

随后加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀
步骤 5/9

倒入鸡蛋液，搅拌均匀
步骤 6/9

最后筛入中粉和泡打粉
步骤 7/9

混合均匀成玛芬面糊
步骤 8/9

模具中放入纸杯
步骤 9/9

蓝莓提前洗净，用纸巾吸干表面的水分

小贴士

1.不建议将淡奶油换成纯牛奶，配方的丰富油脂决定了成品的松软度

2.玛芬面糊的量刚好做六个

3.酥皮的量会剩余1/3

4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看

发布于 2018-12-07