低脂双重蓝莓马芬
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一堆冷冻蓝莓,在冷冻中撑破了皮囊,淌出桨汁,又被冻结。于是表面被覆上了紫红的细小冰碴。冷冻蓝莓的颜色并不像新鲜蓝莓那样表现为蓝紫,而是呈现出一种深深的紫红。

用它来做蛋糕吧,可是已经用新鲜蓝莓做过了好些个蛋糕了也。忽然想到一直没机会用的蓝莓果酱,眼前一亮。蓝莓的前世今生,就让它们汇聚在同一个蛋糕吧。来个快手便捷的蓝莓马芬先。

蓝莓果酱直接用来代替等量的白砂糖。酸酸甜甜的果酱也许不会给蛋糕体带来同样的甜味,但是会增加颜色。不想让蛋糕体的颜色太深,果酱的用量等于砂糖就好,反正也不介意不太甜的蛋糕。冷冻蓝莓就直接撒果粒,混拌在面糊中拖出丝丝的蓝紫,红紫。也不用把这些一丝丝的深色拌匀消融在面糊里,就让它们这样一丝丝地存在着。不过,在装模与烘烤的过程中,这些深色的划痕似乎都消失掉了。

双重蓝莓的马芬,不怎么甜,但看起来似乎也挺不错。。。。

食材
低筋粉 120g
无铝泡打粉 4g
蓝莓果酱 40g
鸡蛋 1个
冷冻蓝莓 40g
玉米油 30g
0.5g
牛奶 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用料:低筋粉120克,无铝泡打粉4克,蓝莓果酱40克,盐0.5克,鸡蛋1个,冷冻蓝莓40克,玉米油30克,牛奶120克
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋磕入大碗,加入蓝莓酱,搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    倒入玉米油和牛奶,充分搅打成均匀的混合液体。
  • 步骤 4/10
    泡打粉与面粉混合,筛入混合液中,用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/10
    加入冷冻蓝莓果粒,
  • 步骤 6/10
    拌匀,使蓝莓果粒均匀分布在面糊中。
  • 步骤 7/10
    装入放有纸杯的硅胶模中,8分满。
  • 步骤 8/10
    摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火175度,烤约30分钟左右。
  • 步骤 9/10
    表面呈浅金色,出炉。
  • 步骤 10/10
    立即脱模,置晾架上晾至温热以后食用。
小贴士

喜欢甜口的可以酌情增加蓝莓果酱或者添加白糖。

冷冻蓝莓可以用新鲜蓝莓代替,用量比较随意。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2023-05-10
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