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咖喱牛肉流心马芬
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deflection恐惧

吃过很多马芬，但是这种咸口流心马芬你肯定没见过！

时间:1-2小时
食材
牛肉咖喱酱： 适量
咖喱块 3块
水 200g
牛肉馅 60g
洋葱碎 80g
马芬面糊： 适量
无盐黄油 90g
酸奶 20g
糖粉 25g
盐 2g
牛奶 80g
常温鸡蛋 2个
低筋面粉 194g
咖喱粉 6g
泡打粉 4g
装饰： 适量
小番茄（或彩椒、西兰花） 适量
马苏里拉芝士 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备工作：黄油事先软化至手指能轻易按出痕迹，接近蛋黄酱的状态。制作牛肉咖喱酱：①将洋葱切碎。TIP：可先在洋葱上横向切几刀但不切断，再纵向细切，即可方便地切出细末。
  • 步骤 2/9
    ②锅中加入少许油，把洋葱炒至半透明状，加入牛肉馅炒熟。
  • 步骤 3/9
    ③倒入水煮滚，加入咖喱块煮至浓稠、水分减少约1/3，再将咖喱酱倒入碗中冷藏至凝固。
  • 步骤 4/9
    制作马芬面糊：①黄油软化后加入糖粉、盐拌匀，用电动打蛋器打至颜色发白蓬松。
  • 步骤 5/9
    ②倒入室温鸡蛋（可打成蛋液每次少量加入）和酸奶，分次用电动打蛋器搅匀。TIP：如果出现水油分离现象，可先取配方中的适量面粉切拌。
  • 步骤 6/9
    ③将低筋面粉、咖喱粉、泡打粉过筛加入，搅拌至看不见干粉，再分次倒入牛奶切拌均匀，过程中尽量避免绕圈搅拌，以免面粉起筋。
  • 步骤 7/9
    ④将面糊装进裱花袋，填入纸杯或抹了油的马芬连模1/2。
  • 步骤 8/9
    ⑤用沾油的勺子在面糊中心挖一个洞，再挖取咖喱酱放入洞中。
  • 步骤 9/9
    ⑥接着再盖上1/2面糊。
小贴士

保存方法看这里

密封冷藏约可存放3天，要吃之前需要再复烤让内馅回温。

发布于 2018-10-07
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