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芝士蛋糕~（轻乳酪蛋糕）
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英朗十九之夏
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100克
黄油 15克
牛奶 50ml
鸡蛋 5个
玉米油 40ml
白砂糖 90克
低筋粉 80克
香草碎 少许
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶酪，牛奶，黄油加入碗里，隔热水搅拌。待用。
  • 步骤 2/9
    蛋黄，蛋清分开。
  • 步骤 3/9
    蛋黄盆里加30克糖，盆底隔温水搅拌'加入50ml油'搅打乳化后'倒入准备好的奶酪糊。
  • 步骤 4/9
    分两次筛入低粉，搅拌至无颗粒。
  • 步骤 5/9
    蛋清加入几滴柠檬汁，搅打到8分，不用到完全的硬性发泡，打过头了怕容易开裂。
  • 步骤 6/9
    两个糊混合切拌均匀。
  • 步骤 7/9
    倒入活底蛋糕模，抹平表面。
  • 步骤 8/9
    烤箱底盘注入开水，基本加满吧。烤盘上放网架，这样不用蛋糕模底包锡纸了。
  • 步骤 9/9
    蛋糕糊送入烤箱，水浴法先170度烤10分钟，再转150度烤60分钟。
小贴士

我看到很多做轻乳酪蛋糕，感觉很麻烦，我于是按自己的方法，简单的操作，基本是按戚风蛋糕的做法改动了一下。呵呵。

发布于 2018-12-24
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