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轻乳酪蛋糕
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花颜与夏卫蒋

入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！

时间:1-2小时
食材
奶油乳酪 130g
低粉 28g
牛奶 55ml
黄油 32g
糖粉 30g
鸡蛋 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
  • 步骤 2/8
    将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。
  • 步骤 3/8
    将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。
  • 步骤 5/8
    先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
  • 步骤 6/8
    取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
  • 步骤 7/8
    模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。
  • 步骤 8/8
    成品！
小贴士

我用的是8寸的蛋糕磨具，所以不是很高，我觉得用6寸的磨具，会更饱满一点

在繁忙的工作之余，仍然保留着这颗爱烹调的心，欢迎各位志同道合的朋友们加我微信，我们只聊厨艺，非诚勿扰，微信号：conghui208808

发布于 2018-10-27
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