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轻乳酪蛋糕
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爱动脑筋的醉柔珊
在这里特别要感谢涛涛妈咪的配方!乳酪蛋糕的特点是清爽、细腻、绵柔!这款蛋糕也是丫头最喜欢的,现在一般每个星期都要做一次!
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
6个
奶油奶酪
250g
低精面粉
50g
牛奶
100g
黄油
60g
糖
90g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
准备好材料!鸡蛋要蛋清和蛋黄分开,蛋清一定要放在干净无水无油的盆里,低筋面粉一定要过筛!
步骤 2/9
把黄油抹在模具四周和底部,贴上油纸!
步骤 3/9
锅里放水,把牛奶和奶酪放在一个大碗里,隔水加热!将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒!
步骤 4/9
加入黄油,搅拌到看不到油星为止!
步骤 5/9
将大碗从锅里取出来,接着分次加入蛋黄,一次一个,加一个搅拌一个,一定要快速搅拌均匀。
步骤 6/9
再加人过筛的低筋面粉。
步骤 7/9
一定要快速搅拌均匀,搅拌好的糊已经相当的细腻了!
步骤 8/9
这时可以预热烤箱了!最下层放烤盘,烤盘里放7分满、70度(我用的是小厨宝里最热的水)的温水,烤盘上层放烤网,170度(我的烤箱温度偏高,涛涛妈咪定的温度是180度),10分钟!
步骤 9/9
打蛋白。先低速一档一档到高速,再从高速一档一档到低速,放入白糖,就这样连续三次,把糖放完,再中速打发。
小贴士
这些食材我做了2个六寸的,也可以做一个八寸的!
发布于 2018-10-26
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