14红极一时的丝绒蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油(1) 90g
202g
色拉油 41g
蛋黄 3个
蛋清 2个
牛奶 135g
柠檬汁 7.5g
红曲粉 18g
苏打 2.4g
0.75g
黄油(2) 40g
糖粉 30g
淡奶油 150g
杏酱 10g
食用银珠 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋糕坯:黄油(1)与糖充分拌匀加入色拉油打发,分次加入鸡蛋;
  • 步骤 2/8
    蛋糕坯:加入粉类(面粉、红曲粉、苏打、盐、混合过筛)拌匀;
  • 步骤 3/8
    蛋糕坯:分次加入牛奶和柠檬汁搅拌至面糊光亮,入模;
  • 步骤 4/8
    蛋糕坯:烘烤:170℃ 40-45分钟, 出炉后倒置3-5分钟后脱模,放凉;
  • 步骤 5/8
    蛋糕坯:从蛋糕坯底部横切下一层,掰碎,用120 ℃烘烤30分钟,放凉备用。
  • 步骤 6/8
    奶酪酱:奶油奶酪、黄油(2)、糖打发,加入打发的淡奶油搅匀;
  • 步骤 7/8
    蛋糕坯横切三层,中间挤上奶酪酱;
  • 步骤 8/8
    蛋糕顶部和四周刷上杏酱,再将烤好的蛋糕碎覆盖,加上银珠装饰。
小贴士

制作蛋糕坯牛奶尽量选择室温,不要用太冰的牛奶。

发布于 2018-11-01
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