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14红极一时的丝绒蛋糕
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咖啡斩之碎梦喟
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时间:30分钟-1小时
食材
黄油(1) 90g
糖 202g
色拉油 41g
蛋黄 3个
蛋清 2个
牛奶 135g
柠檬汁 7.5g
低筋面粉 180g
红曲粉 18g
苏打 2.4g
盐 0.75g
奶油奶酪 100g
黄油(2) 40g
糖粉 30g
淡奶油 150g
杏酱 10g
食用银珠 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋糕坯：黄油(1)与糖充分拌匀加入色拉油打发，分次加入鸡蛋；
  • 步骤 2/8
    蛋糕坯：加入粉类（面粉、红曲粉、苏打、盐、混合过筛）拌匀；
  • 步骤 3/8
    蛋糕坯：分次加入牛奶和柠檬汁搅拌至面糊光亮，入模；
  • 步骤 4/8
    蛋糕坯：烘烤：170℃ 40-45分钟， 出炉后倒置3-5分钟后脱模，放凉；
  • 步骤 5/8
    蛋糕坯：从蛋糕坯底部横切下一层，掰碎，用120 ℃烘烤30分钟，放凉备用。
  • 步骤 6/8
    奶酪酱：奶油奶酪、黄油(2)、糖打发，加入打发的淡奶油搅匀；
  • 步骤 7/8
    蛋糕坯横切三层，中间挤上奶酪酱；
  • 步骤 8/8
    蛋糕顶部和四周刷上杏酱，再将烤好的蛋糕碎覆盖，加上银珠装饰。
小贴士

制作蛋糕坯牛奶尽量选择室温，不要用太冰的牛奶。

发布于 2018-11-01
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