裱花蛋糕#约会MOF#
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任性thesis
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
牛奶 60g
玉米油 40g
蛋白 4个
幼砂糖 60g
28*28烤盘 1个
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白和蛋黄,将蛋白保鲜膜盖起来,冷冻备用。先处理蛋黄面糊。预热烤箱190度,烤架放中层。
  • 步骤 2/9
    蛋黄+牛奶,打蛋器低速打发,混合好就行。
  • 步骤 3/9
    分次+玉米油,混合好以后,加入过筛的低筋面粉,用手抽捞拌。切记不要转圈圈搅噢!
  • 步骤 4/9
    混合好的蛋黄面糊,有光泽,有稠度。
  • 步骤 5/9
    取出冰箱里冷冻的蛋白+少许白醋,打蛋器高速打发。
  • 步骤 6/9
    有大气泡,加幼砂糖1/3的量。继续高速打发
  • 步骤 7/9
    蛋白变细腻,再加入1/3的幼砂糖。转中速打发。
  • 步骤 8/9
    有纹路时,加入最后的幼砂糖,转低速打发。
  • 步骤 9/9
    打好的蛋白,是有小尖角的喔。
小贴士

樱桃不要煮的太软,而且要放凉后再放在蛋糕上,否则会使奶油化掉。

黑巧克力用刀削成屑会比较慢,而且易化,所以可以放冰箱冷冻一下,再削。

发布于 2018-09-07
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