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裱花蛋糕＃约会MOF＃
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任性thesis
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时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
牛奶 60g
低筋面粉 86g
玉米油 40g
蛋白 4个
幼砂糖 60g
28*28烤盘 1个
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋白和蛋黄，将蛋白保鲜膜盖起来，冷冻备用。先处理蛋黄面糊。预热烤箱190度，烤架放中层。
  • 步骤 2/9
    蛋黄+牛奶，打蛋器低速打发，混合好就行。
  • 步骤 3/9
    分次＋玉米油，混合好以后，加入过筛的低筋面粉，用手抽捞拌。切记不要转圈圈搅噢！
  • 步骤 4/9
    混合好的蛋黄面糊，有光泽，有稠度。
  • 步骤 5/9
    取出冰箱里冷冻的蛋白+少许白醋，打蛋器高速打发。
  • 步骤 6/9
    有大气泡，加幼砂糖1／3的量。继续高速打发
  • 步骤 7/9
    蛋白变细腻，再加入1／3的幼砂糖。转中速打发。
  • 步骤 8/9
    有纹路时，加入最后的幼砂糖，转低速打发。
  • 步骤 9/9
    打好的蛋白，是有小尖角的喔。
小贴士

樱桃不要煮的太软，而且要放凉后再放在蛋糕上，否则会使奶油化掉。

黑巧克力用刀削成屑会比较慢，而且易化，所以可以放冰箱冷冻一下，再削。

发布于 2018-09-07
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