【黑魔王森林蛋糕】
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灭绝师太plastic

喜欢cool魔,并不单单只是角色 从很久很久以前,我对chilam就存有好印象 没有痴迷,就恁好爸爸好老公形象,淡淡的,喜欢 在广告中看到他代言的美心西饼推出“黑魔王森林蛋糕” 一见钟情,只有过一眼,也没有再找视频来研究 也不知道美心推出的这款里层是什么做法 全是自己搭配出来的方子 结果嘛,改得面目全非,车厘子换成了草莓君 黑魔王瞬间变成萌魔王 思前想后,名字也没有更合适的可起,就酱吧 完全脱离了广告中那个高大上的蛋糕了 大家就别以原版来看我这啦,简直小巫见大巫 我只是在那找了灵感好么,哈哈哈

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 75克
牛奶 30克
细砂糖 10克
热水 40克
可可粉 15克
朗姆酒 5克
色拉油或无味食用油 45克
动物性淡奶油 100克
新鲜草莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    热水40克+可可粉15克混合,搅拌调匀
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄中加入35克糖,搅拌均匀,加入色拉油打拌匀,再加入牛奶,搅拌混合
  • 步骤 3/9
    将融化降温的可可溶液加入到蛋黄中,拌匀
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉,搅拌至混合无颗粒状态,滴入朗姆酒搅拌均后备用(注意不要过分搅拌)
  • 步骤 5/9
    蛋白打入无水无油的容器内,分三次加入60克糖,搅打至湿性发泡(即提起打蛋器呈现柔软的小弯勾,制作蛋糕卷无需将蛋白打至硬性)
  • 步骤 6/9
    取三分之一打发好的蛋白加入到可可蛋黄糊中,用橡皮刮刀以切拌方式拌匀
  • 步骤 7/9
    拌好后再倒回装有其余蛋白的容器中,以同样手法拌匀(拌好的蛋糕糊细腻而且有光泽,没有过多气泡)
  • 步骤 8/9
    烤盘中铺油纸,均匀倒入蛋糕糊,用刮板抹平表面,注意厚度要一致,轻震几下模具去掉多余气泡,烤箱预热180度,倒数第二层烘烤15分钟左右,取出倒扣于烤架上放凉
  • 步骤 9/9
    将夹馅的淡奶油+糖打发至偏干性,草莓用流动的水冲洗数次,切成小块备用
小贴士

建议对蛋糕卷不是很有心得的朋友第一次不要卷太多层 像我一样只卷两层比较好操作 中间夹奶油和水果都尽量不要太厚重 又或者将蛋糕片烤得薄一些,就可以卷多层 根据自己想要做的直径来调整蛋糕片数量 即直径越大,卷的蛋糕片越多 高度也根据自己喜欢的来制作 此次用的是6寸的量,28CM*28CM三能方烤盘一个 烘烤后直接将蛋糕片对分,卷起竖放,高度为14CM 巧克力片为16-17CM,不可太薄,容易在凝固后取下时断开和融化 用的大概90克左右,可涂抹成宽度小点的巧克力片更美观 建议尽量要选用品质优的可可粉与巧克力来制作 才能很好的彰显此款蛋糕浓郁醇香的绝佳口感

发布于 2018-11-24
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