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6寸水果蛋糕
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overthrow刘邦
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时间:30分钟-1小时
食材
《戚风》低筋面粉 45g
《戚风》鸡蛋（连壳60g） 2个
《戚风》糖粉（白沙糖也可以） 35g
《戚风》玉米油 30g
《戚风》纯牛奶 30g
《戚风》柠檬汁（现挤） 3ml
《奶油》裱花用 400g
《奶油》糖粉“喜甜就多加点” 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是完工好的整体效果
  • 步骤 2/9
    将牛奶，玉米油，糖5g倒入搅拌均匀，电动（手动）都可以
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦。
  • 步骤 5/9
    将蛋清放入无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦）
  • 步骤 6/9
    用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖
  • 步骤 7/9
    用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖
  • 步骤 8/9
    接着用高档打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发
  • 步骤 9/9
    当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可
小贴士

戚风蛋糕坯《缩写戚风》，试过很多种配方，这个配方最合我口味，所以上传与大家一起分享，自己做的步骤我没有拍都是截图别人的

发布于 2018-06-06
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