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小蛋糕6寸量
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罕青葱岁月

小蛋糕，如果没有模具一样可以放专用纸杯来烤，形状也不错

根据自己喜欢的口味放自己喜欢的东西 比如：蔓越莓 葡萄干之类的 我放的是蜜豆

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋（大的两个） 3个
酸奶 40g
玉米油 20g
砂糖 25g
盐 1g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    （记住盆一定要没有任何水点不然一会打发不了）先把蛋黄青 蛋黄分离 蛋黄里面加40克酸奶、1克的盐、5克砂糖、20克玉米油先搅拌一下
  • 步骤 2/9
    先搅拌一下，让里面的材料融合一下
  • 步骤 3/9
    把低筋面粉用筛子筛进去用筷子先搅拌一下然后用打蛋器打一分钟左右打到无颗粒状（糊状）（如果太干可以适量加点奶） 打好放着备用
  • 步骤 4/9
    接下来要打蛋清了，20克砂糖分3次放 （第一次先放三分之一）打蛋器先一档慢慢的加到二档大概4分钟左右就可以加入第二次的糖继续打发
  • 步骤 5/9
    大概10左右把最后剩余的糖全部放进去继续打发
  • 步骤 6/9
    这是打发好的蛋白（打到稍微有点阻力就差不多了，）蛋白有明显的纹理 （如果不确定是否打发好的话，可以拿根筷子插在如果不倒证明就可以了）
  • 步骤 7/9
    拿出之前搅拌好的蛋糊 用刮刀弄一半的蛋白到面糊里面切拌式 拌均匀（一定不能顺时针或者拌圈圈似的那样拌会消泡的 切记） 切拌式就是上下左右法 右边拌左边进去 上边拌下边下去 这样搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    然后把搅拌好的面糊全部倒过去蛋白盆里去
  • 步骤 9/9
    倒进去还是用上下 左右切拌法哦〈不然就消泡了〉拌均匀
小贴士

烤好拿出来比较干，记得凉透了再脱模 这样好脱也会比较软

（每个人的烤箱温度都不一样我的仅供参考，大家根据自己的烤箱决定哦）

发布于 2018-10-08
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