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草莓蛋糕卷
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燕杀戮横行

草莓蛋糕卷，制作非常简单适合新手

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
蛋清 4个
全蛋 1个
低筋面粉 50G
玉米淀粉 10g
牛奶 40G
糖粉（加入蛋白） 50G
糖粉（加入蛋黄） 10G
糖粉（加入淡奶油） 10G
草莓 适量
淡奶 100G
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 步骤 3/9
    继续搅拌，直到均匀混合
  • 步骤 4/9
    蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角
  • 步骤 5/9
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀
  • 步骤 6/9
    再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀
  • 步骤 7/9
    搅拌好后的蛋糕糊
  • 步骤 8/9
    烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸
  • 步骤 9/9
    倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）
小贴士

我是用厨师机打发蛋白的，如果使用一般的电动打蛋器，建议将糖分三次加入

该方子出自豆友 yi依然烘爱

发布于 2018-06-03
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