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松鹤延年贺寿蛋糕
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桌茁偾臼霸_
这个是给老妈做的,昨晚做的戚风蛋糕胚,一早起来做完早餐,半小时裱完花,立刻装盒出门。时间仓促,感觉还可以更精致些,不过看起来效果还行。
时间:1-2小时
食材
蛋黄
4个
细砂糖
67
水
40
低筋粉
67
玉米油
40
蛋清
4个
柠檬汁
少许
巧克力
少许
淡奶油
500
糖
50
食用色素
1滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
蛋黄加细砂糖和水搅匀后,加入玉米油,搅打到颜色发白后,筛入低筋粉拌匀
步骤 2/9
蛋清加柠檬汁,打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖,打发到明显花纹时,再加入三分之一,到拉出弯钩的湿性发泡状态,加入最后三分之一,一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
步骤 3/9
蛋黄糊分三次加入蛋清中,以十字手势由底朝上,快速拌匀后,倒入八寸活底圆模。
步骤 4/9
入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤60分钟左右,取出倒扣晾凉脱模
步骤 5/9
淡奶油加细砂糖,打发到裱花状态
步骤 6/9
戚风蛋糕胚切片后,中间用奶油抹平,加盖一层蛋糕片后,四周及顶部用奶油抹平
步骤 7/9
用牙签尖端大致定位图案
步骤 8/9
黑巧克力隔水融化,装入剪了小口的裱花袋,描出颈部及尾部
步骤 9/9
奶油装入剪了小口的裱花袋,挤出身体及羽翼的大致轮廓
小贴士
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
发布于 2018-08-14
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