1、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候一定要轻柔，不能打圈圈搅拌。
2、烤箱烤蛋糕不能烤得那么干，要根据自己烤箱温度来调节。
3、卷蛋糕的时候一定要又轻又快。
4、奶油不能在蛋糕热的时候抹，会化掉。
5、奶油尽量打发，但是不能打太硬。如果打得不够发，奶油就是流的，一吃全挤出来了，所以要打到有纹路，微微膏状的状态。