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火龙果瑞士卷
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揖隙孛又硕

一直想做瑞士卷来的，今天下午花了两个半小时搞定，第一次做哦！完美，特有成就感，

时间:30分钟-1小时
食材
火龙果 150g
低筋蛋糕粉 80g
牛奶 80g
细砂糖 80g
玉米油 80g
淡奶油 150g
鸡蛋 8个中大
宇治抹茶粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需的材料，我用一个方盘，一个长盘，80g的份量做了5条。
  • 步骤 2/9
    称好材料各80g
  • 步骤 3/9
    把不粘硅油纸每个角剪一下方便垫在盘子上，刷上一点点玉米油放置一边先
  • 步骤 4/9
    准备2个干净无水无油的打蛋盆子，蛋黄蛋白分好，蛋白不能有一点蛋黄，注意分离。
  • 步骤 5/9
    再找个干净的盆子把牛奶，细纱糖，玉米油混合搅拌匀称
  • 步骤 6/9
    再搅拌好的牛奶玉米油细白糖过筛子筛入低粉搅拌匀称
  • 步骤 7/9
    把搅拌好的低粉分别2次加入蛋黄搅拌均匀放一边
  • 步骤 8/9
    把蛋白加入几滴白醋，细纱糖打成鱼泡泡样，分3次加入细糖，打成干湿性能提起个弯钩不倒
  • 步骤 9/9
    蛋白打成这样提起来有角不那么快沉下去就行了
小贴士

翻拌的时候要轻，用刮刀切翻，不然蛋白容易消泡；在卷之前可以根据自己口味抹果酱，果酱只抹2／3，不要全抹

发布于 2019-03-05
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