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瑶柱香菇焗蟹饭
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Chanldersun
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时间:1-2小时
食材
螃蟹 3只
香菇 4只
瑶柱 4颗
大米 2杯
花雕酒 适量
香油 少许
鱼露 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    香菇和瑶柱提前用水泡好，留着泡的香菇瑶柱水待用。螃蟹刷洗干净，瑶柱撕成丝，香菇切片。把香菇片和瑶柱丝加入一勺鱼露和糖，腌制。
  • 步骤 2/4
    浅锅中加入大米，2勺芝麻油，4勺花雕酒，少许食盐，倒入香菇瑶柱水和一量米杯水，浸泡半小时。
  • 步骤 3/4
    开始煮饭，搅拌大米一会，加盖中火煮4分钟至水沸腾，继续搅拌大米。加盖再煮3分钟至饭面仍有水分，加入香菇、瑶柱，放入螃蟹，再浇上2勺鱼露，加盖，大火煮1分钟，再转小火煮10跟着。熄火，让饭焗12分钟。
  • 步骤 4/4
    开盖浇上调料汁即可上桌，调料汁：2勺花雕酒，1勺鱼露，2勺砂糖，1勺水。
小贴士

1、除了以上材料，也可根据个人喜好加入青椒、火腿等自己喜欢的配料。

2、注意第12个步骤，重中之重。煎蛋时翻面是最难的一步，所以建议大家用小size的平底锅比较好操作。

发布于 2019-02-02
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