西班牙海鲜饭Paella
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说起巴塞罗那,除了海滩,大道,高迪,其余的便是美食了。最具代表性的还数西班牙海鲜饭Paella。

西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。

西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。

时间:10分钟内
食材
白兰地 15ml
西红柿 1个
洋葱 半个
柠檬 1颗
黑胡椒 1勺
藏红花 适量
培根 50g
芹菜 少许
泰国香米 一碗
8只
淡菜 8只
色拉油 2勺
辣椒粉 la chinata 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    西红柿,洋葱,芹菜切丁,虾开背去虾线,培根切小片,淡菜洗净
  • 步骤 3/9
    色拉油三勺烧热,下入洋葱丁,中火煎至透明
  • 步骤 4/9
    放入芹菜丁继续煎软
  • 步骤 5/9
    放入西红柿丁,煎软,用锅铲扒直一边,慢慢煎出水分,在等西红柿的时间,把培根放进锅里,煎至焦黄,捞出待用
  • 步骤 6/9
    放入米,辣椒粉,藏红花,白兰地搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    加水,如果有高汤就加高汤,没有的话水也可以。水没过米
  • 步骤 8/9
    水煮开后,均匀摆入刚才捞出的培根,小火熬至水几乎没有
  • 步骤 9/9
    加入海鲜,将海鲜压入米中,撒青豆,盖锅盖焖5分钟,开盖1分钟至水干,放入柠檬,撒盐,胡椒,关火拌匀即可。
小贴士

1.油的选择:最好选择橄榄油,没有的话可以用色拉油代替,千万不要放花生油菜籽油等味道大的油。

2.海鲜可以放很多种,随个人喜好,但一定要有虾

3.可以放意大利萨拉米肠,如果放肠就不用放培根,而且萨拉米不用提前煎

4.吃的时候柠檬汁挤进去更美味

发布于 2018-08-12
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