熬过了忙忙碌碌的六天，终于可以开启左手一口菜、右手一口酒的小憩模式！
今天介绍的快手小菜是无人不爱的豉椒炒花甲。
辣椒和豆豉是天生一对，只要在一起，无论混搭什么食材，都能在火热油锅中上演一场香艳张狂的戏剧。配上应季的肥美花甲，让人辣不停手；再配上一杯白酒，更是让人爽不停口！
1、水淀粉可以视花甲出水量来调整。
2、挑选花甲小妙招：泡在水中会冒气泡、壳会微张，离开水马上闭合，外壳完整；两颗相敲声音清脆的为新鲜的花甲。
3、挑选湖南椒，一为其辣度适中，大部分人可以接受，二为其口感薄脆。重度嗜辣者，可加入朝天椒、小米辣之类的。