原创中西结合意大利Risotto
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periodical大叔

意大利炖饭是非常有名的一款美食~但是一般我们只有去餐厅才能吃到~而且在家也没有意大利米~所以我就研究着在家能不能用我们平时吃的大米来做呐~因为平时也吃五常稻花香的大米,也是长圆形的~没想到成功了~而且特别特别好吃~还非常适合小朋友和老人哦~软软的饭但又非常有弹性,没有像浆糊一样~还可以随意搭配喜爱的食材和变化口味~以后在家也随时都可以吃到好好吃的Risotto啦~

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
西红柿 2个
白皮洋葱 1小个
胡萝卜 1根
黄油 50g
3片
5瓣
1小碗
生抽 2勺
2勺
2g
番茄酱 小半碗
红酒 3勺
2勺
罗勒碎 适量
cheeses粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩、洋葱、西红柿都切成小块,胡萝卜切成滚刀块备用
  • 步骤 2/9
    先处理牛腩,冷水下锅,放姜片,锅开等肉变色捞去浮沫,把姜片挑出来扔掉,肉捞出备用,煮牛腩的汤留出1500ml左右备用
  • 步骤 3/9
    热锅中火放入黄油,火不要太大,要不黄油容易糊。黄油融化以后放入洋葱煸炒
  • 步骤 4/9
    洋葱炒出香味后放入西红柿和盐,因为盐可以加速西红柿软烂出汤
  • 步骤 5/9
    炒出红汤后放入牛腩和胡萝卜继续翻炒
  • 步骤 6/9
    放入番茄酱、糖、生抽、红酒、醋、蒜进行翻炒
  • 步骤 7/9
    主料都上色以后放入淘好的米,翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    炒匀后放入第一碗煮牛腩的汤,锅里的汤应该是所有固体料的2倍,然后中小火盖上锅盖焖煮大概10分钟,期间要多次查看翻炒,不要糊底
  • 步骤 9/9
    等锅里的汤汁浓稠,剩下之前的一半的时候,加第二碗煮牛腩的汤,炒匀盖上盖子继续炖,期间还是要多次翻炒
小贴士

1.煮牛肉的时候一定要冷水下锅。2.一般Risotto是不淘米的,但是我们用的是平时吃的大米,还是要淘一淘哒,控干水就可以了。3.罗勒和芝士按个人喜好,加不加都可以,还可以按照喜好加辣椒或者别的香草类调料。4.炖饭的时候一定要经常搅拌,不能偷懒,要不很容易糊底哦

发布于 2018-12-30
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