菠萝炒饭
7万 热度 36 收藏
天生发际偏高

现在天气逐渐变热,家里小朋友的食欲不是很好,所以今天做了这款酸甜可口,营养丰富的菠萝炒饭,希望宝宝会喜欢!

菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切,用勺子将菠萝肉取出,切成小丁,与米饭、培根、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒,炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。该饭具有酸甜可口,营养丰富的特点,特别适合儿童食用。

时间:10-30分钟
食材
菠萝 1个
米饭 1碗
红彩椒 1个
青豆 50克
培根 2片
鸡蛋 1个
圆葱 30克
家乐热炒鲜露 1茶匙
食用油 适量
食盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将新鲜菠萝切半,用小刀将其划几刀,将其肉挖出;
  • 步骤 2/9
    切成1CM大小的丁浸入盐水30分钟,保留1/2个菠萝壳做容器;
  • 步骤 3/9
    准备好食材:菠萝丁1碗、米饭1碗、红彩椒1个切丁、青豆50克、培根2片切丁、鸡蛋1个、圆葱30克、酱油适量、食用油适量、食盐适量;
  • 步骤 4/9
    锅中热油,待六成热时,加入圆葱丁炒香;
  • 步骤 5/9
    加入培根丁翻炒1分钟;
  • 步骤 6/9
    加入青豆煸炒1分钟;
  • 步骤 7/9
    倒入熟米饭,翻炒均匀。(熟米饭要煮得硬一点,放凉后再倒入,或者用隔夜饭,炒出来才有嚼劲。)
  • 步骤 8/9
    倒入打散的蛋液,翻炒均匀(蛋液包裹住每一粒米饭,粒粒金黄);
  • 步骤 9/9
    加入1茶匙酱油调味提鲜;
小贴士

菠萝为什么要用盐水泡?

一、避免过敏反应

有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。

引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

二、让味道更甜美

菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

菠萝要用盐水泡多久?

将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。

发布于 2018-06-19
评论
相关菜谱