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潮州海鲜粥
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豆芽liner

长期在广东，以前经常半夜下班叫上同事一起去潮州打冷喝粥，没事看着老板怎么做，回家也做了，不错

时间:30分钟-1小时
食材
面包蟹 1000g
元贝 3颗
芹菜 50克
香菇 50克
芝麻花生酱 少量
白胡椒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香菇清洗切丁泡少量水，水不要多；元贝同上，姜切丝，芹菜只要杆切小丁留用。
  • 步骤 2/6
    王致和芝麻酱里有花生酱，只是让粥更香的秘方。白胡椒海鲜粥必配。
  • 步骤 3/6
    面包蟹，我这次用的是两斤重的，家里五口人，所以量用的大。
  • 步骤 4/6
    剁蟹，蟹嵌用刀背敲碎，蟹盖上的膏全部取下，肺和口器要去除哦。粥直接用高压锅选择香糯档做好
  • 步骤 5/6
    把粥全部倒入砂锅煲，将之前泡水切好的香菇和元贝连泡的水一起倒入，蟹倒入，加入一勺芝麻酱，少量胡椒粉，煮滚5分钟后加入姜丝，芹菜粒，滚两下，起锅前加入香菜
  • 步骤 6/6
    成品，如果配超粥黄豆酱调味更好吃。喜欢味道重的餐桌上配盐和胡椒粉.
小贴士

粥底有很多做法，普通来说店家会问你生米煲还是熟的粥底；生的是打碎的米粒现场砂锅煲，需要等半小时；熟的粥底一般人建议用皮蛋和淘过的米粒再加几点香油再煲；各位看官且看我的新做法

发布于 2018-06-20
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